在抹茶的世界，有很多固定的配搭，比如抹茶与红豆，又比如抹茶与杏仁。这次茶语网编辑选择了抹茶与杏仁这对“绿白配”，手把手教你手工制作一款兼具视觉美感与清新口感的小茶点——抹茶杏仁饼。
准备材料：
抹茶粉8g、杏仁粉30g、杏仁碎随意、蛋黄1个、低粉100g、糖粉40g、黄油70g（此配方大约可做28块饼干）
制作步骤：
1、 低粉过筛，和杏仁粉混合均匀，黄油切小块室温软化。
2、 糖粉和抹茶粉混合，筛入黄油，打蛋器打到混合均匀，黄油略显蓬发。
3、 加入蛋黄，慢速打匀。
4、 加入低粉，用刮刀拌匀。
5、 加入杏仁碎，用刮刀拌匀。
6、 将饼干胚用保鲜膜包覆，塑型成条状，入冰箱冷冻1小时。
7、将饼干胚取出后切片，同时烤箱160℃预热。
8、 入烤箱，160℃中层烘烤15分钟。
9、 成品出炉！晾凉。来张特写，你们就随意感受一下。
小贴士：
1、关于抹茶粉，建议选用烘焙用日本进口宇治抹茶粉，100g/200元，价格虽然小贵，但是那颜色，那口感，都是上等的。
2、关于杏仁碎的量，可根据自己对杏仁的喜好程度进行添加，但不宜过多，过多饼干整形时会比较困难。
3、 关于黄油，建议选用新西兰进口黄油，且黄油一定要室温(约25℃)软化后再使用，否则不容易打发。
4、关于火候，饼干入烤箱约10分钟后，要特别注意观察饼干表面上色，稍微烤黄烤干，饼干就不绿了。
5、特别提醒，抹茶杏仁饼烤好晾凉后一定要密封保存，否则受潮就不好了。
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