来酒馆你能喝到啥?其实也没啥新鲜的

正午员工 · 08/15

来源:界面新闻

1、

“跳东湖”

文 | 谢丁

我对武汉的感情就来自东湖,很多年前考研时,我在湖边住过几个月。不知道怎么回事,我很少去武大,总是骑车去华中理工大学。学校后门有一条奇怪的小街,很多水饮小店,还能唱K,网吧2块钱一小时,每天吃六碗米饭,米饭不要钱。去一趟汉口,像出了远门。汉口是属于长江的,而武昌才是东湖。

后来我几乎再也没去过武昌,每次到武汉都住在江边。去年秋天在汉口认识了姜麒,是个酿酒师,那时我想写点关于啤酒的东西。我跟着姜麒和18号酒馆的老板光头,参观了他们起步的“作坊”,以及正在筹建的新车间,“跳东湖”瓶装啤酒刚上市,两个人都踌躇满志,准备干一番事业。光头比较外向,混江湖谈生意的老板样,姜麒稳重敦厚,是低调踏实的生活。“跳东湖”这名字,我猜应该是光头取的,商标海报都很炫,但我一喝这啤酒,总是浮现出姜麒站在东湖边跃跃欲试的样子,像老实人进了风月场所不知所措,所以这啤酒在我这儿多了一丝可爱的气息。

我喝过的精酿啤酒不多,也不懂怎么品尝,所以总选那些有记忆的名字。国内的IPA瓶装,我是真喜欢“跳东湖”,个人口味。姜麒毕业于湖北啤酒学校,我应该是被这个校名震住了。

 

2、

圣培露气泡水  

文 | 叶三

去意大利之前我一直不喜欢气泡水。加气的白水是什么东西?每次吃正式的饭,我都矜持地跟带着领结的跑堂说:“still water”。

但我就是容易被故事俘虏。若干年前我第一次去意大利,其中一个环节是参观圣培露的厂房和原产地。记得那天,会客厅里坐着英俊好客的主人,还有我们一帮嬉皮笑脸的所谓媒体人。每人面前放三四个杯子——试水。主人带头,英俊地、专心地,每个杯子小啜一口,闭目细细品尝,随后缓缓点头面露笑容,然后示意我们照做。

我们照做了。主人殷殷垂询:觉得怎样?这一杯,这一杯,和那一杯,区别在哪里?我身边一个朋友,极为严肃地回答:没区别!

我感觉到了区别么?老实说没有。但在主人的淳淳善诱下好像又有。我努力说了一大堆话,不然,很难收场了。

那天下午,我们驱车去附近一个小山头。下车又走了一会儿,我们来到一个不起眼的小房子面前。小房子小得像一块闲章,铁栅栏围着。主人说,这里守护着圣培露的泉眼。真正的地下天然矿泉水,经由岩石层层过滤而来,它是我们的骄傲……我们一人尝了一小杯。我还是喝不出区别。但是看着意大利人红扑扑的脸,我有点感动。

那年在意大利,我喝了好多圣培露。好像正是他们推广新产品的关头,所以才不远万里,邀请来了我们这帮不三不四的中国媒体人。说来俗气又滥情,但意大利人对传承的尊重和热爱确实感动了我,因为他们真挚。而且,那年圣培露推出的果汁口味中,有一种橘子的特别好喝,酸甜适中,气泡柔绵,与主人招待我们的下午茶西班牙火腿,真是绝配,我每天都吃很多喝很多。回国后再找这种口味的圣培露,却找不到了。

然后,我就养成了喝气泡水的习惯,尤其是夏天。因为有气,冰过的一小瓶可以慢慢地一口一口喝,喝很久。我通常在读书或听音乐的时候喝。读书是一件独立的事,听音乐也是,喝水也可以是。好像必须在盛夏,特别容易产生幻灭感的时节,我就靠在沙发上,这样消磨时光。

好喝又有故事的气泡水肯定还有很多。但怎么说呢,我跟圣培露有缘吧。人生苦长,弱水三千。

 

3、

创始者早餐世涛

文 | 吴哲豪

我听过这么一个故事,说是一哥们,200多斤的大胖子,为了拍婚纱照减肥。哥们脑子直,准备靠挨饿生减。结果几天不吃饭,实在撑不住了,说话气若游丝,眼睛一翻一翻随时准备昏厥。未婚妻看不下去,威逼利诱他多少吃点。总算是去楼下相熟的串摊吃了一顿。老板看着他小山一样的身躯,盘子里就可怜巴巴地躺了五根肉筋,就送了他一瓶两块钱燕京。五根肉筋不过瘾,一瓶绿棒子倒挺顶。喝完他砸吧砸吧,寻思说啤酒不是液体面包嘛,遂决定今后一律用啤酒当晚餐,还真就每天两瓶啤酒几碟小菜过了一年,减重60斤。

末了,他逢人便说,这啤酒确实可以当饭吃。

然而这每顿都喝工业拉格难免过于寒酸,这哥们在减肥过程中硬是把自己喝成了啤酒专家。任何啤酒都能给你形容出一个主食味来。IPA和APA是全麦面包,酸啤是酒酿圆子,世涛是咖啡煮燕麦糊糊,三料四料的BPA是刚出炉抹了蒜蓉的法棍。我让他给正午酒馆推荐一款正餐,他气若游丝地给我发了一段语音说:“创始者的早餐世涛。”忽略奇丑无比的酒标,它的燕麦味和咖啡味都很浓郁,完全没有掺奶。泡沫细腻,仔细回味还有巧克力味。

虽然我们不提倡早晨饮酒,但就是它了。

 

4、

“摩尔曼斯克”

文 | 驻店台球手

这是正午酒馆的第一项液体发明。吊儿郎当的吧员在橙汁断货的情况下,坚持要卖给二楼的朋友们一杯螺丝起子。他从仓库翻出一瓶北冰洋橘子汽水,加了冰块和一盎司的伏特加,搅拌之后成了一杯消暑长饮,呈鲜艳的橙色。时尚圈的朋友说,橙色是新的宠儿(Orange is the new black),只是两种原料看起来似乎有些单调,于是再添了一盎司伏特加。

二楼的朋友尝了一口说:“再加一盎司伏特加。”之后又说:“再做两杯。”最后才总结:“好喝的。”

打烊之后,吧员决定把它设置为常驻饮品,但必须先起好一个名字。他将北冰洋和伏特加并置,马上想起高中地理教师戳着地图上的北极圈大声问道:“为什么摩尔曼斯克能成为俄罗斯北部唯一的不冻港?”大概是因为东北的岛屿隔绝了北冰洋浮冰,强大的北大西洋暖流则从西方的豁口送来南方温暖的海水,东南西北的温度在这儿彼此消磨。

把伏特加的量加到四盎司,冰酒入喉,牙齿打颤,胸口一热,这就是摩尔曼斯克。

 

5、

香草苏打

文 | 淡豹

听起来别具风致,其实就是屈臣氏的。自己在家里也很好做,苏打水 + 香草提取物(容易倒多,最好熬一点糖浆先,放凉再拿一小瓶香草提取物倒点进去,搅一搅,做苏打时按需要取用香草糖浆) 。若再加一丢丢无脂牛奶就变成cream soda. 

现成的么,搜了一下“香草苏打”这四个中文字,看起来敝国似乎只有屈臣氏生产这样的产品。我喝了很久了,以前在店铺里面买,现在到网络上买。味道很人工,很强烈,香香的,我特别喜欢喝。可乐有时候会觉得有点甜,要超冰才好喝,而且也不香,香草苏打永恒香,也不甜,有一点凉就很好喝了,真是一款好饮料。而且它的外包装是绿色的,看起来很清爽(就是屈臣氏蒸馏水外包装的那种绿),不像原味苏打是铜色易拉罐,让人很没食欲。关于外包装,我还有一个看法,那就是:如果一款汽水想让人长久地敬仰,就千万不可以出塑料瓶包装的版本。即使塑料瓶、易拉罐、玻璃瓶齐飞,塑料瓶这种选择的存在本身也会令人对内在汽水的品质产生怀疑,降低该产品的“汽水性”。“汽水性”神秘迷人,强烈脆弱,需要以易拉罐和玻璃瓶来高亮,绝不可遭塑料瓶的中伤。纸质包装当然更加不行,从外面看不到气泡,摸起来又缺乏凉意,只适合椰子水和果汁。

香草苏打究竟有多吸引人呢?我不想形容自己喜欢它的程度,没有用的。因为我如果喜欢一样东西就总是喜欢得绝对、忠诚、大开大阖、投入比我全部还要更多的感情。所以反而无法说服人它的独特性与普遍价值。我的喜欢总是偶然的(arbitrary, not contingent)。And then? 天若有情天亦老,天啊看我摔一跤。

百度可以说明它有多吸引人。输入“香草苏打”,自动联想的几条结果包括:

“香草苏打能不能治糖尿病?”

 

6、

其他

请问你们一般都喝什么酒水?有没有新鲜的?

 

—— 完 ——

香草苏打,还有”怡泉“呢!

本月轮值主编是谢丁,若有非常重要的事情,可写信给他:xieding@jiemian.com。非诚勿扰,不保证会得到回复。三天之内没有收到回复的投稿请自由处理。

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